Жирная пища вызывает изменения в головном мозге
Питание с
высоким содержанием жиров и углеводов вызывает химические изменения в мозге,
изменяя поведение человека еще до появления первых признаков ожирения. Эти
выводы, сделанные специалистами Университета Монреаля (Канада) в ходе
экспериментов на лабораторных животных, были опубликованы в последнем выпуске
«InternationalJournalofObesity».
Работая с двумя группами подопытных мышей, одна из которых получала пищу с высоким содержанием жиров, а другая – с низким содержанием этих питательных веществ, канадские ученые установили, что существует взаимосвязь между питанием, поведением мышей и их эмоциями. У мышей, которые ели много жира, появились признаки беспокойства, нервозности и страх передвижения по открытому пространству, помимо того, что их вес увеличился на 11% (оставаясь в тоже время в рамках нормального).
Анализируя химические процессы, происходящие в головном мозге подопытных животных, исследователи установили, что у группы мышей, получавших жирное питание, активизировались белки и гормоны, связанные со стрессом: у них были высокие уровни кортикостерона. Этим может объясняться развитие депрессии и негативные изменения в поведении.
