Ученые создали съедобную пленку для защиты замороженной рыбы от опасных бактерий
Известно, что морепродукты могут быть заражены бактериями, вызывающими
серьезное кишечное расстройство. Часто ими являются такие патогенны, как
вибрион и сальмонелла. Инфицирование рыбы и моллюсков может случиться как
в морской среде, так и во время переработки. Эти бактерии не боятся
низких температур и выживают даже в условиях длительной заморозки.
Ученым из Университета штата Пенсильвания удалось решить проблему
замороженных морепродуктов. Они разработали специальное покрытие –
биоразлагаемую и съедобную пленку, способную тормозить размножение вредоносных
бактерий в морепродуктах.
В состав съедобной антибактериальной пленки вошли 5 компонентов:
термопластичный растительный крахмал, биоразлагаемый полимер из тапиоки и
специального желатина, содержащего противомикробные препараты. Защитная
биопленка плотно облегает рыбу, постепенно выделяя антибактериальные вещества в
ходе длительного срока хранения.
