Более 2 миллиардов человек в мире страдают от «скрытого голода»
Такое определение, «скрытый голод», ученые дали веганству, которое
становится всё более популярным. Система питания, исключающая из
рациона рыбу, мясо, птицу, яйца и молочные продукты может быть одной из
причин недостатка питательных веществ у людей, живущих в развивающихся и даже
развитых странах.
Длительный дефицит необходимых минералов и витаминов в рационе питания может
проявляться не сразу, а через много лет, и приводить затем не только к снижению
иммунитета и повышенному риску заболеваний, но и к проблемам с психическим
здоровьем. Как считает профессор, директор Института глобальной пищевой
безопасности Крис Эллиотт (Institute for Global Food Safety) диета,
на которой основано веганство, со временем может нанести значительный вред
костям и нервной системе. Ученый называет её основным источником
«скрытого голода» в развитом мире. Так, по статистике, в Соединенных
Штатах четверть детей страдает от недостатка магния, кальция и витаминов А, D и
Е. Причина скрытого голода в развитых странах заключается в потреблении
высококалорийной, бедной питательными веществами и нездоровой пищи и в
сознательном выборе определенных диет.
Специалисты предупреждают, что длительное употребление лишь растительных
продуктов может привести к недостатку в организме питательных микроэлементов и
витаминов, таких, к примеру, как В12, D, кальция, йода и жирных омега-3 кислот.
Особую озабоченность вызывает здоровье костей. По сравнению с населением в
целом частота переломов у веганов выше в три раза.
