Сегодня 02 декабря 2016
Медикус в соцсетях
13 сентября 2016

Определён шестой вкус пищи — крахмалистый

Ученые Университета Оригона назвали новую категорию вкуса пищи,  ощущаемую человеком.  Вкус похожий на рис, хлеб или злаки  определён как крахмалистый.  Новый вкус независим от известных пяти – сладкий,  солёный, горький, кислый и умами.  Он называется участниками исследования как   «рисовый» или «мучной». Им обладают продукты, в состав которых входит крахмал и полисахариды

.Восприятие вкуса человеком обусловлено работой специальных  сосочков, расположенных на языке.  Они обладают клетками, которые при помощи белковых структур выясняют наличие тех или иных веществ в пище и посылают передачу  нужного сигнала  в мозг. Обычно называют несколько основных вкусов, зависимых от вкусовых рецепторов. К тому же на вкус оказывают влияние запахи и механические воздействия.

Из  основных известных вкусов самым последним был выделен умами. Его открыли всего несколько десятилетий назад. Он определяет белковую составляющую продуктов питания. Также им обладает глутамат натрия.  Стоит отметить, что недавние эксперименты показали, что люди способны определять ещё и вкус жиров. Новое исследование к основному списку вкусов присоединяет ещё один – вкус углеводов. По словам участников исследования,  вкус растворов олигосахаридов был похож на рис, хлеб, злаки или на крекеры. 



Комментарии

Поделиться:



25 октября 2016  |  00:10
Впервые с помощью 3D-принтера напечатали человеческое сердце на чипе
Ученым Гарвардского университета (США) удалось создать первое в мире сердце на чипе. Орган был напечатан на 3D-принтере. В качестве материала был использован полупрозрачный гибкий полимер, имитирующий структуру и работу тканей сердца.
03 октября 2016  |  18:10
Нобелевскую премию по медицине получил японский ученый за раскрытие механизма клеточного самоедства»
Обладатель Нобелевской премии, специалист из Технологического университета Токио, Йосинори Осуми обнаружил способ, которым клетка избавляется от ненужных органелл, а организм от ненужных клеток. Этот механизм получил название аутофагия.
28 сентября 2016  |  17:09
Первому в мире ребёнку от трёх родителей уже 5 месяцев
Мальчик, имеющий 3 биологических родителей, благополучно появился на свет в мексиканской клинике 5 месяцев назад. Об этом пишут в специализированном журнале New Scientist.
21 сентября 2016  |  19:09
Первая операция по пересадке головы человека может состояться уже в 2017 году
Итальянский нейрохирург рассчитывает провести первую в мире операцию по пересадке головы в следующем году. Врач из Туринского Университета Серджио Канаверо уже несколько лет занимается проблемой. Успех проведенных в последнее время опытов с животными вдохновил ученого. В экспериментах была преодолена основная задача – восстановление работы спинного мозга.
09 сентября 2016  |  18:09
За здоровье зубов человека отвечают наноэлементы
Австралийские ученые обнаружили в составе зубной эмали особые вещества – наноэлементы, отвечающие за стояние зубов. О своем открытии исследователи из Сиднейского университета пишут в научном журнале Science Advances.