Сегодня 10 октября 2024
Медикус в соцсетях
16 августа 2024

Оценивать качество мясных продуктов будет электронный нос

Такой «нос» состоит из линейки газовых сенсоров и использует алгоритмы распознавания образов для точной идентификации запаха, имитируя работу обонятельной системы человека.

Группа учёных из Сколтеха, Института проблем передачи информации им. А.А. Харкевича РАН и других мировых ведущих научных организаций предложили новый метод для более точной и быстрой оценки качества мяса на основе технологий электронного носа и компьютерного зрения. Результаты работы представлены в журнале Analytica Chimica Acta.

Специалисты Сколтеха разрабатывают технологию электронного носа на протяжении нескольких лет, применяя её в разных сферах. Так, в прошлом  году технология была применена для анализа запаха пластика. Такой «нос» состоит из линейки газовых сенсоров и использует алгоритмы распознавания образов для точной идентификации запаха, имитируя работу обонятельной системы человека. Разница в том, что электронный нос, в отличие от носа человека, может реагировать не только на вещества, обладающие запахом.

В процессе жизнедеятельности бактерий в продуктах формируются летучие соединения — иначе говоря, появляется характерный запах, который считается первым признаком порчи. Исследователи изучили динамику порчи мяса с помощью электронного носа для оцифровки запаха, связанного с летучими маркерами его порчи, и сравнили результаты с изменениями в составе микробиома образцов испорченного мяса.

В ходе ПЦР-исследования учёные измеряли относительное количество основных видов бактерий, численность которых изменялась в разные периоды — это бактерии классов Brochotrix, Psychrobacter и Mycoplasma.



Комментарии

Поделиться:



09 октября 2024  |  01:10
Нобелевская премия по химии присуждена разработчикам искусственного интеллекта AlphaFold, который предсказывает структуры белков
В этом году премия присуждается вычислительным инструментам, которые преобразили биологию и способны произвести революцию в разработке лекарственных препаратов.
27 сентября 2024  |  01:09
Резидент «Сколково» применил технологию «умного дома» для медицинских учреждений
Теперь информация с тонометров, глюкометров, термометров и весов автоматически попадает в медкарту пациента прямо во время проведения измерений на приеме.
16 сентября 2024  |  01:09
Компания Genotek запускает медицинские консультации-онлайн с учетом генетики пациента
Пациенты Genotek смогут дистанционно проходить комплексные обследования, получать онлайн-консультации врачей разного профиля и рекомендации, основанные на генетическом профиле и других данных о здоровье.
12 сентября 2024  |  01:09
ВОЗ: Исследование показало отсутствие связи между мобильными телефонами и раком мозга
ВОЗ и другие международные органы здравоохранения ранее заявляли, что нет окончательных доказательств неблагоприятных последствий для здоровья от излучения, используемого мобильными телефонами, но призвали к проведению дополнительных исследований.
29 июля 2024  |  01:07
Искусственный интеллект нашел новые болезни
С помощью искусственного интеллекта немецким ученым удалось обнаружить 34 новых генетических заболевания. Это произошло в ходе масштабного исследования по диагностике редких болезней