Природные токсины: какие продукты опасно есть сырыми
Природные яды содержатся в некоторых продуктах растительного
происхождения. Потребление этих веществ может привести к серьезным
проблемам со здоровьем человека, но они выполняют важную функцию для растений.
Потому что: эти ингредиенты служат защитой от хищников, таких как насекомые,
но также и от мышей, а иногда также защищают от грибковых
поражений. Картофель и баклажаны относятся к семейству пасленовых. В
сыром виде они содержат токсин соланин. Оба продукта нельзя есть
сырыми.
Зеленый перец содержит ничтожно малое количество соланина и поэтому может
употребляться в пищу в сыром виде, однако остальные части растения употреблять
в пищу нельзя. Бобовые, такие как фасоль, чечевица и нут, в сыром виде
содержат токсин фазин. Яд, способный нанести серьезный вред здоровью,
разрушается при нагревании.
В зависимости от размера бобовых рекомендуется время приготовления от 10 до
20 минут. Ревень также никогда не должен оставаться сырым на тарелке или в
блендере. Он содержит щавелевую кислоту, которая, среди прочего, может
способствовать образованию камней в почках. Мангольд и шпинат также
содержат щавелевую кислоту. Незрелые помидоры содержат ядовитый алкалоид
томатин. У спелых плодов следует срезать зеленую твердую ножку. Ягоды
бузины также необходимо готовить перед употреблением. В противном случае
содержащееся в нем вещество самбугрин может привести к серьезным проблемам с
желудком и кишечником.
