21 июля 2004
КТО ЕСТ ЛУК, ИЗБАВИТ БОГ ОТ ВЕЧНЫХ МУК
Мы действительно порой не задумываемся, что лук используется практически во всех блюдах. Лук – одна из тех замечательных культур, которые обладают исключительными лечебными свойствами и питательной ценностью.
Еще греческие врачеватели рекомендовали его для повышения аппетита и как средство очищения организма.
Особенно широко использовали его римляне, считая, что обилие лука в пище придает людям силу и храбрость. Считается, что происходит лук из Средней Азии, откуда в средние века был завезен в Европу.
На Руси лук с незапамятных времен пользовался особым уважением. Познав свойства этой культуры, у которой «в пище отличают репчатый, то есть корень, луковицу, и лук зеленый, стрельчатый, траву, дудчатые стебли», пришли наши предки к убеждению, что «лук семь недуг лечит, а того, кто ест лук, избавит Бог от вечных мук».
Неприхотливость и доступность лука в значительной степени способствовали его распространению. Благодаря своей дешевизне служил он пищей самым бедным слоям населения («Голь голью, а луковка во щи есть»), а вот торговать луком считалось делом неблагодарным и неприбыльным («Луком торговать, луковым плетнем и подпоясываться»).
Заготавливали лук на Руси помногу и в разных видах: мариновали, квасили, сушили, но больше всего сохраняли его в свежем виде, сплетая связками по несколько десятков и развешивая возле печи.
