Сегодня колеблется даже то, что совсем недавно казалось абсолютно непоколебимым. Но кто бы мог подумать, что варёные овощи имеют преимущество перед сырыми? Но ученые из Университета Арканзаса установили, что в вареной моркови содержится в 3 раза больше антиоксидантов, чем в моркови сырой. Ими было выяснено, что уровень антиоксидантов (способствующих предотвращению развития таких опасных заболеваний, как рак и болезнь Альцгеймера) повышается на треть сразу после варки моркови и возрастает в первую неделю хранения. Парадокс? Оказывается, что вовсе нет. Всё дело в том, что при варении моркови образуются новые химические соединения из группы фенолов с высокой антиоксидантной активностью.
Сегодня колеблется даже то, что совсем недавно казалось абсолютно непоколебимым. Но кто бы мог подумать, что варёные овощи имеют преимущество перед сырыми?
