Исследование влияния соли на здоровье людей показало, что если ограничить ее употребление, риск инфаркта и сердечных заболеваний снижается на 25%.
В исследовании гарвардских учёных, которое началось в 90−х годах, участвовали 3 тысячи человек от 30 до 54 лет, у которых была диагностирована предрасположенность к гипертонии. Часть добровольцев уменьшило употребление соли на 25−35%, другие — контрольная группа — не сократили использование соли. 15 лет спустя учёные проверили состояние здоровья участников эксперимента.
Участники исследования, которые уменьшили употребление соли, реже страдали сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем члены контрольной группы.
Предыдущие научные работы показали, что сокращение потреблении соли понижает кровяное давление, но это — наиболее широкомасштабное и длительное исследование, посвящённое этому вопросу.
Однако солевые магнаты тоже не дремлют. Представители Национальной ассоциации производителей соли США усомнились в достоверности полученных результатов. Они утверждают: в тестовые группы с самого начала входили люди с повышенным кровяным давлением.
