Различие в восприятии алкогольных напитков зависит от вкусового рецептора, кодирующегося геном, который отвечает за ощущение горечи. Об этом говорят результаты эксперимента, проводимого канадскими учеными. Лабораторные опыты показали, что именно от разного восприятия вкуса и зависит количество, а также виды употребляемого алкоголя, скорость привыкания к нему, а иногда — и наследственность.
Отвращение к алкоголю, именно из-за его «невкусности», возникает только у тех людей, которые генетически чувствительны к горечи. Но, по разным показателям, — таких только 4−6%. Одновременно большинство людей имеют заниженный порог чувствительности к PROP (6−н-пропилтиоурацил — вещество, определяющее горечь), как следствие, вдвое чаще употребляют спиртные напитки. Таким образом, существует генетическая детерминация в восприятии алкоголя.
